Chef de Huilo Huilo recibe el primer lugar en concurso gastronómico mapuche

La semana pasada se efectuó en Panguipulli el primer concurso de gastronomía mapuche cuyo objetivo es rescatar y poner en valor la gastronomía de este pueblo originario.

El concurso fue organizado por la Municipalidad de Panguipulli, el liceo People Help People y el Gobierno Regional de la Región de Los Ríos.

En la categoría profesional el ganador fue el chef de la Reserva Biológica Huilo Huilo, Miguel Catricheo, quien elaboró un plato con jabalí ahumado y piñones. De postre, sorprendió con una preparación de trigo mote, muday, murtas y cuajo de leche, como el que las madres le dan a sus hijos en el campo.

«Nos basamos en la cosmovisión del pueblo mapuche que dice que se come lo que la tierra regala», señaló el chef.

Los platos se pueden degustar en el restaurante Mesón del Bosque de Montaña Mágica Lodge.